98 學年度學測自然 第 24 題

食品中的蛋白質含量 ， 可由測定其氮元素的含量來間接推算 。 台灣在 97 年 9 月間發生的 「 毒奶 」 風波 ， 係不肖廠商在奶粉中添加三聚氰胺 （ 分子式 C3 H 6 N 6 、 分子量 1 2 6 g / mo l ） ， 以造成蛋白質含量較高的假象所導致 。 假設正常奶粉中的蛋白質 ， 其平均含氮量約 16.6%， 則三聚氰胺的含氮量約為正常奶粉中蛋白質平均含氮量的幾倍 ？